こんにゃくパワー

季刊誌NHKガッテンの2019年夏号に「健康食こんにゃく新調理法」という記事が載っていました。
伝統の健康食“こんにゃく”は低カロリーで食物繊維のかたまりです。


季刊誌NHKガッテンの2019年夏号に「健康食こんにゃく新調理法」という記事が載っていました。
伝統の健康食“こんにゃく”は低カロリーで食物繊維のかたまりです。

「こんにゃくの原料、こんにゃくいもに含まれるコンニャクマンナンは、水溶性食物繊維。これが水分を含むとドロドロになり、余分な糖や有害物質を吸着して排出するとされています。
しかし、こんにゃくに加工される過程で、コンニャクマンナンは不溶性に変化。そのため、ドロドロ効果は消えてしまいます。
ただ、この不溶性になった食物繊維は、ほとんど形を変えないまま胃や腸に達するため、体内で満腹感をもたらします。つまり食べすぎや間食防止につながるのです。
献立にとり入れれば、自然に全体の食事量がダウン！つい食べすぎてしまう人ほど、減量効果が見込めます」と記事には書いてありました。

山形県上山市にある「楢下宿　丹野こんにゃく」は山形名物「玉こんにゃく」はもちろん、さまざまなこんにゃく料理を提供しています。
中でも人気なのは「こんにゃく懐石」で、懐石料理を通じた食生活の改善という「気づき」を与えるという新たなサービスとして注目されているそうです。
記事の中で紹介されていたレシピの一つに、コールスローしらたきがありました。

配信　Willmake143